所谓“占城奇楠，一片万金”。古代所说的占城，就是指今天的越南，直到现在，最好的奇楠沉香仍然多产于越南。沉香，又名“沉水香”，“水沉香”，古语写作“沈香”（沈，同沉）。古来常说的“沉檀龙麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香品高雅，而且十分难得，自古以来即被列为众香之首。沉香并不是一种木材，而是一类特殊的香味，而且木质较为松软。据现在的研究，瑞香科沉香属的几种树木，如马来沉香树、莞香树、印度沉香树等都可以形成沉香。
一般来说，沉香的密度越大，说明凝聚的树脂越多，其质量也越好，所以古人常以能否沉水将沉香分为不同的级别：入水则沉者，名为“沉水”香；次之，半浮半沉者，名为“栈香”（栈，竹木所编之物），也称“菚”（音“煎”）香、“弄水香”等；再次，稍稍入水而漂于水面的，名为“黄熟香”。
沉香中的水沉，宽度大多不超过十厘米，长度不超过几十厘米；质优者一般质地较密，甚至坚硬如山石；表面很不平整；颜色多泛出绿色，深绿色，黄色，竭色或黑色，油脂部为深色，木质部为较浅的黄白色，混成各种纹理；含油量高的水沉香往往颜色较深，而且质地润泽，很容易点燃，燃烧时甚至能看到沸腾的沉油。
由于年数短的香树树脂腺不足，一般只有数十年以上的香树才可能形成沉香，而且从结香到成熟又需要很多年，所以上品天然沉香为无价之宝。就大多数沉香而言，其颜色越深，质地越密实，品质也越好。但这只是一般性的标准，由于沉香成因复杂，成看年数的长短，含油的多少、活树还是枯树等很多因素都直接影响香的质量。由于沉香的特殊性，和它珍贵稀有性，以及能做救命的药物，是最值得收藏的宝物之一，沉香的收藏不论古今都是一种时尚，因为沉香在地球上，已经愈来愈少，因此收藏到良好上等的沉香，是极好的保值方法。
回顾历史，民间喜欢将上等的沉香雕刻成佛像，价值连城，可常时供奉而发出特有的香味，贯通全身气脉，福佑全家大小。沉香佛珠戴在手腕或颈项上，不仅可以念佛念咒，还可以辟邪，急性心脏病或临时腹痛，可以敲破已先清洗过沉香念珠，泡水喝，能救急并止痛。
更由于沉香的珍贵及稀有性，帝王或达官贵人也算是一物难求，使得它成为王公贵族的专属品，所以一般的老百姓是很少机会接触到它的。正因为沉香具有神奇的药效，而且还拥有世上最美妙的香味，因此沉香就成为国宝，也成了越南进贡中国皇帝最珍贵的礼物，一个人不管拥有多少财富，但是他未必会有一个上等的沉香或奇楠，沉香奇楠正是能彰显自已个人财富，及品味象徵的宝贝。
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