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前取肋排5-6肋骨之间下锯，截7根脊背锯下，以脊椎下中锯开，以带盖脊背肉平行，量取14-16cm锯下，修净淤血，淋巴，血管及脂肪，不带肉屑及其它异物，边缘整齐。热缩膜单块包装，贴明名称，质检合格证，纸箱大包装，净重打码箱外。成品于-35℃以下急冻12h，转-18℃储存库，保质期6-8个月