酶活力：2000Iu/g
酶活定义：在pH5.5,温度37℃条件下,从0.5%浓度的角豆胶(sigma)中释放1微摩尔的甘露糖所需的酶量为一个单位。
产品说明：
β-甘露聚糖酶（β-mannanase）又称β-1，4-D-甘露聚糖酶（β-1，4-D-mannan-mannanohydrolase，EC.3.2.1.78），是一类能够水解含有β-1，4-D-甘露糖苷键的甘露寡糖、甘露多糖的内切酶，属于半纤维素酶类。可将自然界资源极为丰富的半纤维素酶转化为具有商业价值的寡糖，并且是具有纤维素酶活性的广谱诱导酶，广泛存在于动植物和微生物中。特别适宜于水解甘露聚糖型植物胶（如魔芋粉、角豆胶、瓜儿豆胶等）生产包括单糖、二糖、三糖、四糖等甘露低聚糖。
甘露聚糖是以1，4-β-D-吡喃糖苷键连接的线状多糖，如果主链的某些残基被葡萄糖所取代，或半乳糖通过1，6-α-糖苷键与甘露糖残基相连形成分枝，则称之为异甘露聚糖，主要有半乳糖甘露聚糖，葡萄糖甘露聚糖，半乳葡萄甘露聚糖。甘露聚糖的基本化学结构是由D-葡萄糖和D-甘露糖按一定的摩尔比以β-1，4糖苷键相结合形成主链，在主链D-甘露糖C-3位置上以β-1，3糖苷键再形成分枝链。自然界中许多植物胶都含有甘露聚糖，如分别从长角豆和瓜儿豆的胚乳中提取的角豆胶和瓜儿豆胶均为半乳糖甘露聚糖，而从魔芋球茎制取的魔芋粉为葡萄糖甘露聚糖。不同来源的甘露聚糖的分子量、甘露糖与葡萄糖或半乳糖之比例、分枝点位置等都不相同。带支链的甘露聚糖其主链由甘露糖经β-1,4-键连接，分枝点为半乳糖或甘露糖，由α-1,6-键连接，并且这些甘露聚糖的水溶液具有较高的粘性。