超声提取是指利用超声波的能量，加速物质中有效成分溶于溶剂的过程，以提高有效成分萃取率的一个技术。是功率超声引入药物、化工提取而形成的一个新的应用领域。
当两束超声波同时传播时，雷士超声波提取机均匀性增强，声强增大，使得颗粒的边界层变薄，外表面剥落，甚至使其颗粒发生碎裂，传质速率大大提高，
利用超声波在液体介质中传播时所特有的空化效应，加上超声波传播产生的机械振动、微射流、微声流等多极效应，使有效物质能在较低的温度下更容易被提取出来，并可实现植物中风味营养成分，水溶性成分到脂溶性成分的连续提取，并可通过改变技术参量（温度、压力、时间等）对提取物进行优化提取。