葛根是一种古老的中药材，明代《本草纲目》说，葛根味甘、辛、无毒。具有解热透疹,生津止渴，解毒疗疮，去痛止痢的功效。葛根富含蛋白质、氨基酸、糖、葛根素和人体所需的铁、钙、铜、硒等微量元素。葛粉营养丰富，不亚于藕粉，且无农药化肥污染，是婴儿和老少皆宜的名贵滋补品，食用能使人耳聪目明，精神焕发。现代医学证实，葛粉具有清腻解热,祛痰止咳，降低血糖，温和降压作用，并能增加脑及冠状动脉血流量,对垂体后叶素引起的心脏病,缺血反应有保护作用,对冠心病、心绞痛以及高血压导致的头痛均有疗效。葛粉除食用外,可以作糊料，熬饴糖，作粉丝，制糊精、制药等。加工的葛粉，投放市场后，深受广大消费者喜爱，葛粉出口，价值高，备受日本、东南亚国家的欢迎。